Taboulé de chou-fleur aux radis et herbes

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Sécher et mixer

   Bien sécher les fleurettes de chou-fleur puis les mixer par impulsions courtes jusqu'à obtenir des grains proches d'une semoule. Transférer dans le grand saladier sans tasser.

   Pour cette étape : Chou-fleur

   Repère de cuissonLes grains restent distincts, sans purée humide au fond du bol.
2. 02

   Tailler les légumes

   Trancher finement les radis, couper le concombre en petits des et ciseler le persil plat avec la menthe. Zester le citron puis presser son jus.

   Pour cette étape : Radis roses, Concombre, Persil plat, Menthe, Citron

3. 03

   Assaisonner

   Dans le petit bol, mélanger le jus de citron, le zeste, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Verser sur le chou-fleur et mélanger avec une fourchette pour aérer les grains.

   Pour cette étape : Citron, Sel, Poivre noir, Huile d'olive, Chou-fleur

   Repère de cuissonLa semoule devient brillante mais ne relâche pas de flaque de sauce.
4. 04

   Ajouter les garnitures

   Incorporer les radis, le concombre, les herbes et les graines de tournesol. Soulever la salade du bas vers le haut pour ne pas écraser les grains.

   Pour cette étape : Radis roses, Concombre, Persil plat, Menthe, Graines de tournesol

5. 05

   Reposer

   12 min

   Laisser reposer douze minutes au frais, puis remélanger et goûter. Ajuster avec quelques gouttes de citron seulement si le chou-fleur parait encore fade.

   Pour cette étape : Citron, Chou-fleur

   Repère de cuissonLes grains restent croquants et les herbes gardent une couleur vive.

   PrudenceServir frais et remettre rapidement au réfrigérateur après le repas.