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Française • entrée • healthy

Salade de pêches, burrata, basilic et noisettes

Cette salade joue sur le contraste entre pêches mûres, burrata crémeuse, basilic frais et noisettes torréfiées. L'assaisonnement au citron et à l'huile d'olive reste simple pour laisser les fruits au premier plan.

Base : 4 personnes24 min au totalFacile
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Salade de pêches, burrata, basilic et noisettes, plat terminé présenté naturellement

Cuisson

Méthodes et réglages

🥗 Sans cuisson

Pas à pas

Préparation détaillée

  1. 01

    Préparer les pêches

    Couper les pêches jaunes en quartiers de 1,5 cm et retirer les noyaux. Les disposer dans le plat de service en une couche souple.

    Pour cette étape : Pêches jaunes

    Repère de cuissonLes quartiers se tiennent sans s'écraser et libèrent seulement un léger jus.
  2. 02

    Faire la vinaigrette

    Mélanger dans le petit bol l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste, le miel, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce brillante.

    Pour cette étape : Huile d'olive, Citron jaune, Miel liquide, Sel fin, Poivre noir

    Repère de cuissonLa sauce est fluide, légèrement dorée, et le miel ne reste pas au fond du bol.
  3. 03

    Assaisonner les fruits

    8 min

    Verser la moitié de la vinaigrette sur les pêches et laisser reposer 8 minutes à température ambiante pour que le jus se mêle à l'assaisonnement.

    Pour cette étape : Pêches jaunes, Huile d'olive, Citron jaune, Miel liquide

    Repère de cuissonUn jus parfumé se forme au fond du plat sans détremper les pêches.
  4. 04

    Ajouter la burrata

    Ouvrir la burrata en gros morceaux avec la cuillère, la répartir entre les pêches puis arroser du reste de vinaigrette.

    Pour cette étape : Burrata, Huile d'olive

    Repère de cuissonLa crème de burrata nappe légèrement les fruits sans former de flaque.
    PrudenceGarder la burrata au frais jusqu'au dernier moment si la pièce est chaude.
  5. 05

    Finir aux herbes

    Parsemer de noisettes concassées et de basilic frais. Donner un dernier tour de poivre et servir aussitôt.

    Pour cette étape : Noisettes, Basilic frais, Poivre noir

    Repère de cuissonLes noisettes restent croquantes et le basilic garde une couleur verte vive.

Conseils de réussite

  • Choisir des pêches parfumées mais fermes évite une salade aqueuse.
  • Ajouter les noisettes au dernier moment préserve le croquant.
  • Le repos court suffit; au-delà, le fruit rend trop de jus.

Erreurs à éviter

  • Utiliser des pêches trop mûres donne une texture de compote.
  • Trop saler masque la douceur du fruit.
  • Servir glacé atténue le parfum de la burrata et du basilic.

Conservation et restes

Réfrigérateur
Conserver 12 heures au réfrigérateur sans les noisettes, dans un contenant fermé.
Congélation
Déconseillé.
Réchauffage
Ne pas réchauffer; servir frais ou à température ambiante.
Restes
Couper les restes et les déposer sur des tartines grillées.
Allergènes : Lait, Fruits à coque. Contient burrata et noisettes. Vérifier les traces possibles de fruits à coque dans les garnitures ajoutées.