Méditerranéenne • salade • légumineuses
Salade de lentilles, feta et herbes
Une salade complète de lentilles vertes, feta, légumes croquants et herbes fraîches, assaisonnée tiède. Cette fiche pilote détaille les quantités, le matériel, les réglages de cuisson et les repères visuels utiles pour réussir la préparation sans ambiguïté.
Cuisson
Méthodes et réglages
Pas à pas
Préparation détaillée
- 01
Cuire les lentilles
Feu moyen-doux25 minRincer les lentilles, les couvrir largement d’eau froide non salée, porter à frémissement puis cuire vingt à vingt-cinq minutes sans forte ébullition.
Pour cette étape : Lentilles vertes
Repère de cuissonLes lentilles sont tendres à cœur mais gardent leur forme. - 02
Préparer la garniture
Pendant la cuisson, couper concombre et tomates, ciseler le persil et émietter la feta en morceaux irréguliers dans le saladier.
Pour cette étape : Concombre, Tomates cerises, Persil plat, Feta
- 03
Émulsionner
Fouetter le jus de citron avec la moutarde, le sel et le poivre, puis incorporer l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
Pour cette étape : Citron jaune, Moutarde de Dijon, Sel, Poivre noir, Huile d’olive
- 04
Assembler tiède
15 minÉgoutter les lentilles sans les rincer, les laisser tiédir quinze minutes puis mélanger avec la vinaigrette, les légumes, les herbes et enfin la feta.
Pour cette étape : Lentilles vertes, Citron jaune, Moutarde de Dijon, Sel, Poivre noir, Huile d’olive, Concombre, Tomates cerises, Persil plat, Feta
Conseils de réussite
- Assaisonner les lentilles encore tièdes leur permet d’absorber une partie de la vinaigrette.
Erreurs à éviter
- Une ébullition forte fend les lentilles et donne une salade pâteuse.
Conservation et restes
- Réfrigérateur
- Conserver deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
- Restes
- Ajouter des feuilles vertes fraîches au moment de servir les restes.