Miamizy
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Française • dessert • économique • plaisir

Pudding de pain aux framboises et vanille

Le pain rassis absorbé un mélange lait-œufs-vanille avant de cuire au four avec des framboises. Le repos avant cuisson garantit une mie fondante, tandis que le dessus reste légèrement doré et irrégulier.

Base : 6 personnes76 min au totalFacile
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Pudding de pain doré aux framboises et vanille servi en part généreuse.

Cuisson

Méthodes et réglages

♨️ Four traditionnel

Pas à pas

Préparation détaillée

  1. 01

    Préparer le pain

    Beurrer le plat à gratin. Couper le pain rassis en cubes de 2 cm et les répartir dans le plat en couche régulière.

    Pour cette étape : Beurre doux, Pain rassis

    Repère de cuissonLes cubes sont réguliers et remplissent le plat sans être tassés.
  2. 02

    Faire l'appareil

    Fouetter dans le saladier le lait entier, les œufs, le sucre roux, la vanille et le sel jusqu'à dissolution du sucre.

    Pour cette étape : Lait entier, Œufs, Sucre roux, Vanille, Sel fin

    Repère de cuissonLe mélange est homogène, légèrement mousseux, sans filaments d'œuf visibles.
    PrudenceNe pas goûter l'appareil cru contenant des œufs.
  3. 03

    Imbiber et reposer

    20 min

    Verser l'appareil sur le pain, appuyer doucement avec la cuillère pour humidifier les cubes, puis laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

    Pour cette étape : Pain rassis, Lait entier, Œufs

    Repère de cuissonLe pain est gonflé et presque tout le liquide est absorbé.
  4. 04

    Ajouter les fruits

    180 °CChaleur traditionnelle

    Préchauffer le four à 180 degrés Celsius en mode traditionnel, grillé au milieu. Répartir les framboises entre les cubes de pain et parsemer d'amandes effilées si utilisées.

    Pour cette étape : Framboises, Amandes effilées

    Repère de cuissonLes framboises sont visibles en surface et légèrement enfoncées dans le pain.
  5. 05

    Cuire et tiédir

    180 °CChaleur traditionnelle48 min

    Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus. Cuire 36 à 38 minutes à 180 degrés Celsius, puis laisser tiédir 10 minutes avant de servir.

    Pour cette étape : Beurre doux, Pain rassis, Framboises

    Repère de cuissonLe dessus est doré, le centre ne tremble presque plus et les bords bouillonnent légèrement.
    PrudenceLe plat et les jus de fruits sont très chauds à la sortie du four.

Conseils de réussite

  • Un pain vraiment rassis absorbé mieux l'appareil.
  • Le repos avant cuisson évite les morceaux secs au centre.
  • Laisser tiédir aide le pudding à se tenir à la coupe.

Erreurs à éviter

  • Utiliser du pain frais donne une texture pâteuse.
  • Tasser les cubes empêche l'appareil de circuler.
  • Cuire trop fort coloré le dessus avant que le centre soit pris.

Conservation et restes

Réfrigérateur
Conserver 3 jours au réfrigérateur, plat couvert.
Congélation
Possible 1 mois en parts individuelles.
Réchauffage
Réchauffer 12 minutes à 150 degrés Celsius ou 45 secondes au micro-ondes par part.
Restes
Servir froid au petit-déjeuner avec un yaourt nature.
Allergènes : Gluten, Lait, Œufs, Fruits à coque. Contient pain, lait, œufs et beurre. Les amandes sont facultatives mais à éviter en cas d'allergie aux fruits à coque.