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Française • plat • volaille

Poulet rôti au citron et au thym

Un poulet entier doré au four, parfumé au citron et au thym, avec des indications de température et de repos. Cette fiche pilote détaille les quantités, le matériel, les réglages de cuisson et les repères visuels utiles pour réussir la préparation sans ambiguïté.

Base : 6 personnes110 min au totalIntermédiaire
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Poulet rôti au citron et au thym, présentation du plat terminé

Cuisson

Méthodes et réglages

♨️ Four traditionnel

Pas à pas

Préparation détaillée

  1. 01

    Préchauffer et assaisonner

    200 °CChaleur traditionnelle10 min

    Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Éponger soigneusement le poulet, puis masser toute la peau avec l’huile, le sel et le poivre.

    Pour cette étape : Poulet entier, Huile d’olive, Sel, Poivre noir

    PrudenceLaver immédiatement mains et surfaces ayant touché le poulet cru.
  2. 02

    Parfumer

    Couper un citron en deux, placer ses moitiés avec le thym et quatre gousses d’ail dans la cavité. Disposer le reste de l’ail autour du poulet et verser l’eau dans le plat.

    Pour cette étape : Citron jaune, Thym frais, Ail, Eau

  3. 03

    Rôtir

    200 °CChaleur traditionnelle75 min

    Enfourner pour soixante-quinze minutes. Arroser avec le jus du plat à mi-cuisson et tourner le plat si la coloration est irrégulière, sans laisser la porte ouverte longtemps.

    Pour cette étape : Poulet entier

    Repère de cuissonLa partie la plus épaisse de la cuisse atteint au moins 74 °C sans toucher l’os.
    PrudenceNe pas se fier uniquement à la couleur extérieure pour juger la cuisson.
  4. 04

    Laisser reposer

    15 min

    Déposer le poulet sur la planche, couvrir sans serrer et laisser reposer quinze minutes avant de découper. Arroser les morceaux avec le jus et le second citron.

    Pour cette étape : Poulet entier, Citron jaune

    Repère de cuissonLes jus se redistribuent et la chair reste humide à la découpe.

Conseils de réussite

  • Sécher la peau avant d’huiler améliore nettement la coloration.

Erreurs à éviter

  • Découper dès la sortie du four fait perdre beaucoup de jus.

Conservation et restes

Réfrigérateur
Refroidir rapidement et conserver deux jours au réfrigérateur, viande retirée de la carcasse.
Congélation
Congeler la viande cuite en portions jusqu’à deux mois.
Réchauffage
Réchauffer à cœur dans un plat couvert avec un peu de jus.
Restes
Utiliser la chair froide dans un sandwich ou une salade, sans la laisser à température ambiante.
Allergènes : aucun ajouté volontairement. La recette ne contient pas d’allergène majeur ajouté, mais vérifier les accompagnements et condiments servis.