Pommes au four, miel, noix et cannelle

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Creuser les pommes

   180 °CChaleur traditionnelle

   Préchauffer le four à 180 °C. Laver les pommes, retirer le coeur au vide-pomme sans percer la base, puis entailler légèrement la peau autour du haut pour limiter l'éclatement.

   Pour cette étape : Pommes à cuire

   PrudenceStabiliser chaque pomme avant de la creuser pour éviter que l'outil glisse.
2. 02

   Préparer la garniture

   Mélanger dans le bol les noix, deux cuillères de miel, la cannelle, le sel et la moitié du beurre. Ajouter le jus de citron dans les cavités des pommes.

   Pour cette étape : Noix, Miel, Cannelle moulue, Sel, Beurre doux, Jus de citron

   Repère de cuissonLa garniture est humide et se tient en petits amas.
3. 03

   Farcir et mouiller

   Poser les pommes dans le plat à four, répartir la garniture dans les cavités, ajouter le reste de beurre sur le dessus puis verser l'eau au fond du plat.

   Pour cette étape : Pommes à cuire, Noix, Beurre doux, Eau

4. 04

   Cuire doucement

   180 °CChaleur traditionnelle35 min

   Enfourner trente à trente-cinq minutes à 180 °C, en arrosant deux fois avec le jus du plat. Ajouter la dernière cuillère de miel pendant les cinq dernières minutes.

   Pour cette étape : Miel, Pommes à cuire

   Repère de cuissonLa peau se ride, la chair cède sous la pointe d'un couteau et le jus devient sirupeux.

   PrudenceLe jus sucre est très chaud et collant ; arroser lentement avec une cuillère stable.
5. 05

   Reposer et servir

   5 min

   Laisser reposer cinq minutes hors du four pour que le jus cesse de bouillir, puis napper les pommes avec le sirop du plat juste avant de servir.

   Pour cette étape : Pommes à cuire

   Repère de cuissonLe sirop nappe la cuillère sans être liquide comme de l'eau.