Française • plat • healthy • économique
Poivrons grillés, lentilles vertes et feta
Les poivrons sont grillés jusqu'à cloquer puis pelés pour obtenir une chair douce. Les lentilles vertes cuisent à frémissement avec laurier et échalote, avant un assaisonnement vinaigré qui accroche bien aux grains.
Cuisson
Méthodes et réglages
Pas à pas
Préparation détaillée
- 01
Griller les poivrons
240 °CGrill18 minPréchauffer le four en mode gril à 240 degrés Celsius, grillé haute. Poser les poivrons sur la plaque et griller 18 minutes en les tournant toutes les 5 minutes.
Pour cette étape : Poivrons rouges
Repère de cuissonLa peau est cloquée et noircie par plaques, la chair commence à s'affaisser. - 02
Faire suer sous couvercle
10 minMettre les poivrons chauds dans le saladier, couvrir hermétiquement et laisser reposer 10 minutes pour décoller la peau.
Pour cette étape : Poivrons rouges
Repère de cuissonDe la vapeur perle sur le couvercle et la peau se décolle au doigt.PrudenceOuvrir le saladier loin du visage pour éviter la vapeur chaude. - 03
Cuire les lentilles
Feu moyen-doux24 minPendant le repos, mettre les lentilles, l'eau froide, le laurier et une demi-échalote dans la casserole. Porter à frémissement puis cuire 24 minutes à feu moyen doux, sans couvercle.
Pour cette étape : Lentilles vertes, Eau froide, Laurier, Échalote
Repère de cuissonLes lentilles sont tendres mais gardent leur forme; la peau ne se défait pas. - 04
Assaisonner à chaud
Égoutter les lentilles, retirer laurier et demi-échalote, puis mélanger encore chaudes avec vinaigre, huile d'olive, sel, poivre et échalote ciselée.
Pour cette étape : Lentilles vertes, Vinaigre de vin rouge, Huile d'olive, Sel fin, Poivre noir, Échalote
Repère de cuissonLes lentilles brillent et absorbent l'assaisonnement sans baigner dans une flaque. - 05
Finir la salade
Peler les poivrons, retirer graines et pédoncules, couper la chair en lanières. Mélanger aux lentilles avec persil, puis ajouter la feta émiettée au dernier moment.
Pour cette étape : Poivrons rouges, Persil plat, Feta, Lentilles vertes
Repère de cuissonLes lanières sont souples, les lentilles restent distinctes et la feta ne fond pas complètement.
Conseils de réussite
- Assaisonner les lentilles chaudes améliore l'absorption du vinaigre.
- Couvrir les poivrons grillés facilite l'épluchage.
- Ajouter la feta à la fin garde des morceaux nets.
Erreurs à éviter
- Saler l'eau des lentilles trop tôt peut durcir leur peau.
- Peler les poivrons sous l'eau dilue leur goût grillé.
- Cuire à gros bouillon éclate les lentilles.
Conservation et restes
- Réfrigérateur
- Conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
- Congélation
- Déconseillé à cause de la feta et des poivrons grillés.
- Réchauffage
- Servir froid ou tiède; réchauffer 2 minutes à feu très doux sans la feta.
- Restes
- Transformer en garniture de wraps avec salade croquante.