Crumble de myrtilles, avoine et noisettes

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Préparer le four

   180 °CChaleur tournante

   Préchauffer le four à 180 degrés Celsius en mode chaleur tournante si disponible, grillé au milieu. Beurrer légèrement le plat à gratin avec un peu de beurre prélevé.

   Pour cette étape : Beurre doux

   Repère de cuissonLe plat est graissé en film fin, sans amas de beurre.
2. 02

   Assaisonner les fruits

   Mélanger les myrtilles avec la fécule de maïs, la vanille, le jus et le zeste de citron. Étaler dans le plat en couche régulière.

   Pour cette étape : Myrtilles, Fécule de maïs, Vanille, Citron jaune

   Repère de cuissonLes myrtilles sont légèrement poudrées, sans amas blanc de fécule.
3. 03

   Sabler le crumble

   Dans le saladier, mélanger farine, flocons d'avoine, sucre roux, noisettes et sel. Ajouter le beurre froid en dés et frotter du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes.

   Pour cette étape : Farine, Flocons d'avoine, Sucre roux, Noisettes, Sel fin, Beurre doux

   Repère de cuissonLes miettes sont irrégulières, certaines grosses comme une noisette, sans pâte lisse.
4. 04

   Cuire le crumble

   180 °CChaleur tournante32 min

   Répartir les miettes sur les fruits sans tasser. Cuire 30 à 32 minutes à 180 degrés Celsius, jusqu'à ce que le jus bouillonne sur les bords.

   Pour cette étape : Myrtilles, Flocons d'avoine, Farine, Noisettes, Beurre doux, Sucre roux

   Repère de cuissonLa surface est dorée, les bords font de petites bulles violettes épaisses.

   PrudenceLe jus des fruits est très chaud; manipuler le plat avec des maniques.
5. 05

   Laisser poser

   10 min

   Sortir le plat et laisser reposer 10 minutes avant de servir, pour que le jus épaississe et que le croustillant se stabilisé.

   Pour cette étape : Myrtilles

   Repère de cuissonLe jus ne coule plus comme de l'eau quand on incline légèrement le plat.