Miamizy
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Française • plat • sandwich chaud

Croque-monsieur poire, jambon et comté

Ce croque-monsieur garde une base simple du placard tout en ajoutant une poire ferme pour apporter du jus sans détremper le pain. La cuisson douce sous couvercle permet de faire fondre le comté avant de colorer les faces, ce qui donne un sandwich chaud croustillant et régulier.

Base : 2 personnes26 min au totalFacile
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Croque-monsieur poire, jambon et comté, plat terminé présenté naturellement

Cuisson

Méthodes et réglages

🍳 Poêle

Pas à pas

Préparation détaillée

  1. 01

    Préparer la poire

    Couper la poire en quartiers, retirer le coeur puis tailler des lamelles très fines. Les éponger si elles sont très juteuses afin de garder le pain croustillant.

    Pour cette étape : Poire ferme

    Repère de cuissonLes lamelles sont souples, fines et sans jus visible sur la planche.
  2. 02

    Monter les croques

    Tartiner deux tranches de pain avec la moutarde. Répartir le jambon, les lamelles de poire, le comté râpé et le poivre, puis fermer avec les tranches restantes.

    Pour cette étape : Pain de mie, Moutarde de Dijon, Jambon blanc, Poire ferme, Comté, Poivre noir

    Repère de cuissonLa garniture reste au centre et ne dépasse presque pas des bords.
  3. 03

    Beurrer

    Étaler une fine couche de beurre ramolli sur les deux faces extérieures de chaque croque. Appuyer légèrement avec la spatule pour compacter sans écraser.

    Pour cette étape : Beurre doux, Pain de mie

  4. 04

    Fondre doucement

    Feu moyen-doux10 min

    Poser les croques dans la poêle froide, chauffer à feu moyen doux, couvrir et cuire cinq minutes par face pour laisser le fromage fondre avant une forte coloration.

    Pour cette étape : Comté, Pain de mie

    Repère de cuissonLe pain devient blond et le comté commence à fondre sur les bords.
  5. 05

    Dorer et reposer

    Feu moyen2 min

    Retirer le couvercle, augmenter à feu moyen et dorer une minute par face. Laisser reposer deux minutes sur la planche avant de couper pour que le fromage se stabilisé.

    Pour cette étape : Pain de mie, Comté

    Repère de cuissonLes faces sont croustillantes et dorées, sans zones noires.
    PrudenceLe fromage fondu peut brûler ; attendre le court repos avant de servir à un enfant.

Conseils de réussite

  • Une poire ferme apporte du parfum sans rendre trop d'eau.
  • Commencer poêle froide donne le temps au fromage de fondre avant que le pain coloré.

Erreurs à éviter

  • Mettre des tranches de poire trop épaisses empêche une coupe nette.
  • Cuire à feu vif des le départ brûle le pain avant de fondre le comté.

Conservation et restes

Réfrigérateur
Conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain, emballe une fois refroidi.
Réchauffage
Réchauffer à la poêle couverte à feu doux, puis découvrir une minute pour recroustiller.
Restes
Couper en petits triangles et servir tiède avec une salade.
Allergènes : Gluten, Lait, Moutarde. Contient gluten, lait et moutarde ; vérifier aussi la composition du jambon et du pain de mie.