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Française • plat • healthy • économique

Couscous perlé façon ratatouille poêlée

Aubergine, poivron et tomates cerises sont poêlés séparément pour garder du relief, puis réunis avec du couscous perlé. La recette reste économique et pratique, avec des repères d'évaporation plutôt qu'un temps de cuisson aveugle.

Base : 4 personnes48 min au totalFacile
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Couscous perlé façon ratatouille poêlée, plat terminé présenté naturellement

Cuisson

Méthodes et réglages

🍳 Poêle🥘 Casserole

Pas à pas

Préparation détaillée

  1. 01

    Cuire le couscous perlé

    Feu moyen10 min

    Porter le bouillon de légumes à frémissement dans la casserole. Ajouter le couscous perlé et cuire 9 à 10 minutes à feu moyen, puis égoutter.

    Pour cette étape : Bouillon de légumes, Couscous perlé

    Repère de cuissonLes grains sont tendres mais encore séparés, sans cœur farineux.
  2. 02

    Saisir l'aubergine

    Feu moyen-vif8 min

    Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen vif. Ajouter l'aubergine et cuire 8 minutes en remuant souvent.

    Pour cette étape : Huile d'olive, Aubergine, Sel fin

    Repère de cuissonLes dés d'aubergine sont dorés sur deux faces et souples au centre.
  3. 03

    Ajouter poivron et oignon

    Feu moyen7 min

    Ajouter le poivron jaune, l'oignon rouge et le reste d'huile d'olive. Cuire 7 minutes à feu moyen, sans couvrir.

    Pour cette étape : Poivron jaune, Oignon rouge, Huile d'olive

    Repère de cuissonLe poivron reste coloré, l'oignon devient translucide et l'aubergine ne s'écrase pas.
  4. 04

    Faire tomber les tomates

    Feu moyen6 min

    Ajouter les tomates cerises, l'ail, le poivre et le reste de sel. Cuire 5 à 6 minutes à feu moyen jusqu'à obtenir un jus court.

    Pour cette étape : Tomates cerises, Ail, Poivre noir, Sel fin

    Repère de cuissonLes tomates commencent à s'affaisser mais gardent quelques moitiés entières; le jus nappe le fond.
  5. 05

    Réunir et finir

    Feu doux2 min

    Ajouter le couscous perlé égoutté dans la poêle, mélanger 2 minutes à feu doux puis incorporer le basilic hors du feu.

    Pour cette étape : Couscous perlé, Basilic frais

    Repère de cuissonLes grains sont enrobés de jus sans coller, les feuilles de basilic restent vertes.

Conseils de réussite

  • Pour 8 personnes ou plus, cuire les légumes en deux poêlées garde la ratatouille colorée.
  • Égoutter le couscous dès qu'il est tendre évite une texture pâteuse.
  • Le basilic hors du feu garde son parfum.

Erreurs à éviter

  • Couvrir les légumes les transforme en compotée aqueuse.
  • Ajouter les tomates trop tôt empêche l'aubergine de dorer.
  • Oublier le sel dans le bouillon donne des grains fades.

Conservation et restes

Réfrigérateur
Conserver 2 jours au réfrigérateur.
Congélation
Possible, mais les tomates rendent plus d'eau.
Réchauffage
Réchauffer à feu doux avec une cuillère d'eau ou servir tiède.
Restes
Servir froid en salade avec un filet d'huile d'olive.
Allergènes : Gluten. Contient du gluten via le couscous perlé. Vérifier le bouillon de légumes selon les traces éventuelles.