Française • dessert • fruits
Compote pomme-poire sans sucre ajouté
Une compote douce de pommes et de poires, cuite à couvert puis écrasée selon la texture souhaitée. Cette fiche pilote détaille les quantités, le matériel, les réglages de cuisson et les repères visuels utiles pour réussir la préparation sans ambiguïté.
Cuisson
Méthodes et réglages
Pas à pas
Préparation détaillée
- 01
Découper
Peler, épépiner et couper pommes et poires en dés de deux centimètres pour qu’ils cuisent à la même vitesse sans brûler en surface.
Pour cette étape : Pommes, Poires
- 02
Cuire à couvert
Feu doux20 minMettre les fruits, l’eau et la cannelle dans la casserole, couvrir et cuire vingt minutes à feu doux en remuant deux fois pour répartir la vapeur.
Pour cette étape : Pommes, Poires, Eau, Cannelle
Repère de cuissonLes morceaux s’écrasent facilement contre la paroi avec une cuillère. - 03
Ajuster la texture
10 minÉcraser les fruits encore chauds pour une compote rustique ou mixer brièvement pour une texture lisse, puis laisser refroidir avant de couvrir.
Pour cette étape : Pommes, Poires
Conseils de réussite
- Mélanger plusieurs variétés de pommes équilibre naturellement acidité et douceur.
Erreurs à éviter
- Une cuisson à feu fort évapore l’eau avant que les fruits soient tendres.
Conservation et restes
- Réfrigérateur
- Conserver quatre jours au réfrigérateur dans un pot propre et fermé.
- Congélation
- Congeler jusqu’à trois mois en laissant un espace dans le récipient.
- Réchauffage
- Servir froid, à température ambiante ou réchauffer doucement.
- Restes
- Utiliser dans un porridge ou en garniture d’une crêpe.