Américaine • gâteau • chocolat
Brownie fondant au chocolat noir
Un brownie dense au chocolat noir, cuit juste assez pour garder un centre fondant et des bords nets. Cette fiche pilote détaille les quantités, le matériel, les réglages de cuisson et les repères visuels utiles pour réussir la préparation sans ambiguïté.
Cuisson
Méthodes et réglages
Pas à pas
Préparation détaillée
- 01
Préchauffer
170 °CChaleur tournante10 minPréchauffer le four à 170 °C en chaleur tournante. Chemiser le moule de papier cuisson en laissant dépasser deux bords pour faciliter le démoulage.
- 02
Fondre
Feu doux3 minFaire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux en remuant, puis retirer dès que quelques petits morceaux subsistent et finir de lisser hors du feu.
Pour cette étape : Beurre, Chocolat noir pâtissier
- 03
Mélanger
Fouetter les œufs avec le sucre sans faire mousser excessivement. Incorporer le chocolat fondu, puis la farine, le cacao et le sel à la spatule jusqu’à disparition des traces sèches.
Pour cette étape : Œufs, Sucre, Chocolat noir pâtissier, Beurre, Farine de blé, Cacao non sucré, Sel
- 04
Cuire
170 °CChaleur tournante22 minVerser dans le moule, lisser et cuire vingt à vingt-deux minutes. Le centre doit rester souple et un cure-dent ressortir avec des miettes humides, non de la pâte liquide.
Pour cette étape : Chocolat noir pâtissier, Beurre, Sucre, Œufs, Farine de blé, Cacao non sucré, Sel
Repère de cuissonLes bords sont pris et légèrement craquelés tandis que le centre tremble à peine. - 05
Refroidir
25 minLaisser reposer vingt-cinq minutes dans le moule avant de soulever le papier et de découper avec un couteau essuyé entre les parts.
Conseils de réussite
- Peser la farine précisément évite un brownie sec et trop compact.
Erreurs à éviter
- Attendre qu’un cure-dent ressorte sec conduit à une surcuisson.
Conservation et restes
- Réfrigérateur
- Conserver trois jours dans une boîte fermée, au frais si la pièce est chaude.
- Congélation
- Congeler les parts emballées jusqu’à deux mois.
- Réchauffage
- Réchauffer une part quelques secondes au micro-ondes si souhaité.
- Restes
- Émietter sur un yaourt ou une glace.