Bâtonnets de polenta au parmesan à l'air fryer

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Cuire la polenta

   Feu doux3 min

   Porter le bouillon à frémissement dans la casserole. Verser la polenta en pluie tout en fouettant, puis cuire trois minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle se détache légèrement des parois.

   Pour cette étape : Bouillon de légumes, Polenta instantanée

   Repère de cuissonLa polenta forme une masse souple qui garde la trace de la spatule.

   PrudenceLa polenta chaude peut projeter des bulles épaisses ; remuer avec prudence.
2. 02

   Assaisonner et mouler

   Hors du feu, incorporer le parmesan, la moitié de l'huile, le paprika, le sel et le poivre. Étaler aussitôt dans le plat chemisé de papier cuisson sur deux centimètres d'épaisseur.

   Pour cette étape : Parmesan râpé, Huile d'olive, Paprika doux, Sel, Poivre noir

   Repère de cuissonLa surface est lissée et l'épaisseur reste régulière sur tout le plat.
3. 03

   Refroidir

   45 min

   Laisser tiédir dix minutes, puis placer au réfrigérateur trente-cinq minutes jusqu'à ce que la polenta soit ferme au toucher. Ne pas couvrir hermétiquement tant qu'elle est chaude.

   Pour cette étape : Polenta instantanée

   Repère de cuissonLa plaque se décolle du papier sans se casser et marque sous le doigt sans coller.

   PrudenceRefroidir rapidement et réfrigérer si la préparation attend plus longtemps.
4. 04

   Découper et huiler

   Démouler la plaque, couper des bâtonnets de deux centimètres de large, puis les mélanger délicatement dans le bol avec le reste d'huile pour enrober toutes les faces.

   Pour cette étape : Polenta instantanée, Huile d'olive

5. 05

   Dorer à l'air fryer

   200 °C21 min

   Préchauffer l'air fryer à 200 °C pendant trois minutes. Ranger les bâtonnets en une couche, cuire dix-huit à vingt et une minutes en les retournant à mi-cuisson.

   Pour cette étape : Polenta instantanée

   Repère de cuissonLes arêtes sont dorées, la surface est sèche au toucher et le centre reste moelleux quand on casse un bâtonnet.

   PrudenceOuvrir le panier loin du visage car de la vapeur peut s'échapper.