Française • plat • healthy
Aubergines rôties miel-thym, semoule citronnée
Les aubergines sont quadrillées puis rôties jusqu'à devenir fondantes, avec un glaçage miel-thym ajouté en fin de cuisson pour éviter de brûler. La semoule citronnée absorbé le jus et transforme le plat en assiette végétarienne complète.
Cuisson
Méthodes et réglages
Pas à pas
Préparation détaillée
- 01
Quadriller les aubergines
200 °CChaleur traditionnellePréchauffer le four à 200 degrés Celsius en mode traditionnel, grillé au milieu. Quadriller la chair des aubergines sans percer la peau.
Pour cette étape : Aubergines
Repère de cuissonLes losanges sont visibles et la peau reste intacte pour contenir la chair. - 02
Lancer la cuisson
200 °CChaleur traditionnelle24 minPoser les aubergines chair vers le haut sur la plaque couverte de papier cuisson. Badigeonner de trois cuillères d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire 24 minutes.
Pour cette étape : Aubergines, Huile d'olive, Sel fin, Poivre noir
Repère de cuissonLa chair commence à s'affaisser et les bords sont légèrement dorés. - 03
Préparer la semoule
5 minVerser la semoule de blé dans le saladier avec une pincée de sel, le zeste de citron et une cuillère d'huile. Ajouter l'eau bouillante, couvrir 5 minutes puis égrainer à la fourchette.
Pour cette étape : Semoule de blé, Eau bouillante, Citron jaune, Huile d'olive, Sel fin
Repère de cuissonLes grains se séparent facilement et ne forment pas de bloc humide.PrudenceVerser l'eau bouillante loin du bord du saladier pour éviter les éclaboussures. - 04
Glacer les aubergines
200 °CChaleur traditionnelle10 minMélanger le miel, le thym et le jus de citron. Badigeonner les aubergines puis remettre au four 10 minutes à 200 degrés Celsius.
Pour cette étape : Miel liquide, Thym frais, Citron jaune, Aubergines
Repère de cuissonLa surface est brillante, ambrée par endroits, et la chair s'écrase sans résistance. - 05
Dresser
Mélanger le persil et le reste d'huile d'olive dans la semoule. Servir les demi-aubergines sur la semoule citronnée avec le jus de plaque.
Pour cette étape : Persil plat, Huile d'olive, Semoule de blé, Aubergines
Repère de cuissonLa semoule est parfumée et les aubergines restent entières mais très fondantes.
Conseils de réussite
- Quadriller la chair accélère la cuisson sans casser la forme.
- Ajouter le miel en fin de cuisson évite une amertume de sucre brûlé.
- Le jus de citron réveille la semoule et équilibre la douceur.
Erreurs à éviter
- Sous-cuire l'aubergine laisse une texture spongieuse.
- Mettre trop d'eau dans la semoule la rend compacte.
- Badigeonner de miel dès le départ coloré trop vite.
Conservation et restes
- Réfrigérateur
- Conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
- Congélation
- Déconseillé pour la semoule; aubergines seules possibles 1 mois.
- Réchauffage
- Réchauffer les aubergines 10 minutes à 160 degrés Celsius et détendre la semoule à la fourchette.
- Restes
- Écraser la chair restante dans la semoule pour garnir une pita.