Abricots rôtis au romarin et mascarpone

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Préparer les fruits

   190 °CChaleur traditionnelle

   Préchauffer le four à 190 degrés Celsius en chaleur traditionnelle. Couper les abricots en deux, retirer les noyaux et les ranger face coupée vers le haut dans le plat.

   Pour cette étape : Abricots

   Repère de cuissonLes demi-abricots sont réguliers, encore fermes, et tiennent sans s'écraser.
2. 02

   Assaisonner au miel

   Répartir le miel, le beurre en petites noisettes, le romarin, le jus de citron et une pincée de poivre sur les abricots.

   Pour cette étape : Miel, Beurre doux, Romarin, Citron jaune, Poivre noir, Abricots

   Repère de cuissonChaque fruit reçoit un peu de matière grasse et de miel, sans être noyé dans le sirop.
3. 03

   Rôtir les abricots

   190 °CChaleur traditionnelle16 min

   Enfourner au milieu du four pour 14 à 16 minutes à 190 degrés Celsius. Arroser une fois avec le jus du plat après 10 minutes.

   Pour cette étape : Abricots, Miel, Romarin

   Repère de cuissonLes abricots sont brillants, légèrement affaissés, avec des bords dorés et un jus ambré.

   PrudenceLe sirop au miel est très chaud et collant; manipuler le plat avec des gants.
4. 04

   Torréfier les amandes

   Feu moyen2 min

   Pendant la cuisson, torréfier les amandes effilées 2 minutes dans la poêle sèche sur feu moyen, en remuant constamment, puis les verser dans le bol.

   Pour cette étape : Amandes effilées

   Repère de cuissonLes amandes sont blondes, odorantes et aucune zone noire n'apparaît.
5. 05

   Servir tiède

   5 min

   Laisser reposer les abricots 5 minutes. Servir deux moitiés par personne avec une cuillère de mascarpone froid, du jus de cuisson et les amandes si utilisées.

   Pour cette étape : Abricots, Mascarpone, Amandes effilées

   Repère de cuissonLe mascarpone reste froid, les abricots sont tièdes et le sirop nappe l'assiette sans être liquide comme de l'eau.